Spo偶ycie nawet niewielkiej ilo艣ci grzyb贸w truj膮cych, do jakich zalicza si臋 przede wszystkim muchomora sromotnikowego mo偶e sko艅czy膰 si臋 tragicznie dla jedz膮cego. Co roku umiera w Polsce kilkana艣cie os贸b po spo偶yciu potraw przyrz膮dzonych z takich grzyb贸w. Wynika to przede wszystkim z tego, 偶e Polacy lubi膮 zbiera膰 grzyby, lecz niestety, wykazuj膮 si臋 bardzo ma艂膮 znajomo艣ci膮 ich morfologii i biologii.

Grzyby, to bardzo du偶a grupa organizm贸w produkuj膮ca najr贸偶niejsze zwi膮zki chemiczne. Wiele z tych zwi膮zk贸w jest toksycznych dla ludzi. Niekt贸re wywo艂uj膮 "zaledwie" rozstr贸j 偶o艂膮dka i jelit objawiaj膮cy si臋 b贸lami brzucha, biegunk膮 i wymiotami, inne za艣 prowadz膮 w kr贸tkim czasie do niewydolno艣ci w膮troby i 艣mierci. Prawd膮 jest, 偶e wi臋kszo艣膰 z kilku tysi臋cy gatunk贸w grzyb贸w rosn膮cych w Polsce nie jest truj膮ca. Z drugiej strony, tylko o niewielkiej cz臋艣ci gatunk贸w wiemy na pewno, 偶e jest jadalna i ma walory smakowe zach臋caj膮ce do konsumpcji. Do艣膰 powszechna opinia g艂osi, 偶e bezpiecznie jest ograniczy膰 si臋 do zbierania grzyb贸w rurkowych (z siateczk膮 pod spodem). Jest to zgodne z prawd膮, poniewa偶 nie ma w艣r贸d nich grzyb贸w silnie truj膮cych. Pomy艂ka grozi tutaj co najwy偶ej zepsuciem smaku potrawy lub wspomnianym wy偶ej rozstrojem pokarmowym. Do bezpiecznych grzyb贸w, cho膰 ju偶 blaszkowych nale偶y zaliczy膰 tak偶e popularn膮 "kurk臋", czyli pieprznika jadalnego. Bez znajomo艣ci grzyb贸w, podpieranej ksi膮偶kami i do艣wiadczeniem, nie nale偶y zbiera膰 innych grzyb贸w blaszkowych. Konsekwencje pomy艂ki mog膮 by膰 tragiczne. Czy wi臋c zrezygnowa膰 z grzyb贸w blaszkowych w og贸le? Nie, jest w艣r贸d nich wiele smacznych gatunk贸w. Nale偶y tylko wiedzie膰 co si臋 robi i nie mie膰 nadmiernego zaufania do siebie. W razie objaw贸w zatrucia nale偶y niezw艂ocznie uda膰 si臋 do lekarza. Je艣li objawy zatrucia wyst膮pi艂y wkr贸tce po zjedzeniu i resztki potrawy mog膮 jeszcze by膰 w 偶o艂膮dku, mo偶na spowodowa膰 wymioty. Zabezpieczy膰 resztki potrawy i wymiocin - ma to umo偶liwi膰 oznaczenie gatunku grzyba, co decyduje o sposobie leczenia.


MUCHOMOR  SROMOTNIKOWY

Zdecydowanie najcz臋stsz膮 przyczyn膮 艣miertelnych i
ci臋偶kich zatru膰 jest muchomor sromotnikowy. Dawk膮
艣mierteln膮 jest ju偶 jeden 艣redni okaz, 艣mierci膮 mo偶e
si臋 sko艅czy膰 zjedzenie zaledwie 30 g tego grzyba.
Truj膮cy sk艂adnik, amanityna jest oligopeptydem
powoduj膮cym uszkodzenia kom贸rek w膮troby.
Przyczyn膮 艣mierci jest zazwyczaj niewydolno艣膰
w膮troby po jej uszkodzeniu. Trucizna nie jest
rozk艂adana podczas przetwarzania (gotowania,
sma偶enia, suszenia itd.). Najwi臋cej zatru膰
艣miertelnych i ci臋偶kich przypada na ten gatunek grzyba.
Kapelusz oliwkowo-zielony, ochrowy lub bia艂y w
zale偶no艣ci od siedliska, g艂adki nie posiada 艂atek;
trzon i bulwa jak u innych gatunk贸w muchomora.
Mo偶na go pomyli膰 z go艂膮bkiem zielonym, pieczark膮 lub kani膮.



MUCHOMOR  JADOWITY

To r贸wnie偶 grzyb 艣miertelnie truj膮cy! Bywa mylony z m艂odymi
pieczarkami, u starszych pieczarek, blaszki maj膮 br膮zowy kolor,
co odr贸偶nia od siebie te grzyby. Truj膮ce alkaloidy wyst臋puj膮ce
w muchomorze jadowitym, s膮 identyczne jak w muchomorze
sromotnikowym. Kapelusz bia艂y, kremowy, z wiekiem mo偶e
偶贸艂kn膮膰 o 艣rednicy 4-8 cm, pocz膮tkowo owalny, potem
sto偶kowato-dzwonkowaty. Powierzchnia kapelusza g艂adka,
wilgotna lepka, sucha jedwabista. Blaszki bia艂e, g臋sto ustawione.
Trzon cylindryczny z bulwiast膮 podstaw膮, trzon wysmuk艂y z
bulwiast膮 podstaw膮 i pier艣cieniem.








PIESTRZENICA  KASZTANOWATA

Jest grzybem 艣miertelnie truj膮cym.Cz臋sto jest mylony ze smardzem.
Powoduje najwi臋ksz膮 ilo艣膰 zatru膰 po olsz贸wce i muchomorze
sromotnikowym. Piestrzenica zawiera lotn膮 substancj臋 toksyczn膮
gyromitryn臋, kt贸ra powoduje zaburzenia 偶o艂膮dkowo-jelitowe,
uszkodzenia w膮troby, 艣ledziony, nerek, szpiku kostnego i wzroku.
Owocniki nieregularnie kuliste, silnie pofa艂dowane, ciemnobr膮zowa,
niekiedy z odcieniem fioletowym.









LEJK脫WKA  LI艢CIOWA

Inn膮 grup膮 grzyb贸w, o istotnym zagro偶eniu, s膮 grzyby z du偶膮
zawarto艣ci膮 muskaryny. Toksyna ta prowadzi do niewydolno艣ci p艂uc
i serca a w konsekwencji nawet do zgonu. Do tej grupy nale偶y
np. do艣膰 cz臋sta lejk贸wka li艣ciowa. Objawy zatrucia wyst臋puj膮
po up艂ywie 15 minut do 4 godzin od zjedzenia. Obejmuj膮 one
silne pocenie, 艂zawienie, zaburzenia widzenia, wymioty,
kolki 偶o艂膮dkowo-jelitowe. Silne zatrucie mo偶e spowodowa膰 艣mier膰.
Ro艣nie od wrze艣nia do listopada w lasach li艣ciastych i iglastych,
w grupach. 艁atwa do pomylenia z g膮sk膮.





艢miertelne niebezpieczne s膮 r贸wnie偶 zatrucia muchomorem czerwonym, kr贸lewskim, plamistym, a tak偶e g膮sk膮 tygrysowat膮, krowiakiem podwini臋tym, pieczark膮 偶贸艂taw膮, wieruszk膮 zatokowat膮, piestrzenic膮 olbrzymi膮, t臋gosk贸rem brodawkowanym oraz strz臋piakiem: ceglastym, gwia藕dzistozarodnikowym i strz臋piastym. Nieco mniejsze zagro偶enia dla 偶ycia - okre艣lane jako 艣rednio truj膮ce - niesie borowik szata艅ski i purpurowy, krowiak podwini臋ty i t臋gosk贸r pospolity. Inne grzyby - takie jak np. pieczarka p艂aska, muchomor cytrynowy czy g膮s贸wka mgliska - okre艣lane s膮 jako s艂abo truj膮ce. W przypadkach ich spo偶ycia konsekwencje nie s膮 tragiczne. Prze偶yjemy, ale mog膮 wyst膮pi膰 u nas dosy膰 powa偶ne objawy gastryczne. B臋d膮 wymioty, biegunka, silne b贸le, mo偶e by膰 gor膮czka, podwy偶szenie t臋tna, os艂abienie, mo偶e nawet trzeba b臋dzie trafi膰 do szpitala i przyj膮膰 kropl贸wki, ale mamy szanse prze偶y膰.

Pami臋tajmy, aby nie ufa膰 za nadto swojej wiedzy i nie popada膰 w rutyn臋. Warto te偶 zaopatrzy膰 si臋 w najnowszy atlas grzyb贸w i zabra膰 go ze sob膮 do lasu. Aby unikn膮膰 tragicznej w skutkach pomy艂ki zbierajmy tylko te grzyby, kt贸re znamy i jeste艣my pewni, 偶e nie s膮 truj膮ce. Niech przyjemny pobyt w lesie na grzybobraniu nie sko艅czy si臋 dla nas w szpitalnym 艂贸偶ku a nastrojowa kolacja nie stanie si臋 "ostatni膮 wieczerz膮". Pami臋tajmy star膮 maksym臋, 偶e wszystkie grzyby s膮 jadalne, ale niekt贸re, niestety tylko raz.
Pablo Software Solutions
 
UWAGA  NA  BLASZKI
Rozpoczyna si臋 sezon grzybowy. Uwa偶ajmy na to, co zbieramy w lasach lub kupujemy od nieznajomych sprzedawc贸w. Zwr贸膰my szczeg贸ln膮 uwag臋 na grzyby "blaszkowe" i nie zbierajmy ich je偶eli nie mamy pewno艣ci co do tego, czy na pewno s膮 jadalne. W razie w膮tpliwo艣ci zawsze mo偶emy zwr贸ci膰 si臋 do Sanepidu.
 
Copyright 2008-2010  by  Apteka Modrzewiowa
Polityka prywatno艣ci
Powr贸t